Люля-кебаб

Готовят люля-кебаб предпочтительно из бараньего рубленого жирного мяса. Для этого нужно мясо и почечный жир мелко порубить или нарезать, посолить по вкусу, пересыпать мелко порезанным луком и перцем и дать настояться часа два-три. После этого все пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде и хорошо отжатый мякиш хлеба. В приготовленный фарш для люля-кебаб долить воды примерно один стакан. Всю массу хорошо вымешать, отбить хорошо о деревянную доску, смоченную водой. И сформовать из фарша небольшие колбаски. Обжаривать без панировки со всех сторон на углях. Подают люля-кебаб без гарнира с ломтиками лимона и крупно нарезанным зеленым луком.